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きんき(きちじ)の旬

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きんき(きちじ)の旬は11~1月。春の産卵前は、脂がのっていておいしい。
日本海側には生息せず、太平洋側でのみ漁獲される。
関東では高級魚として扱われ、特に大きなものは高値となる。
北海道や関東では「きんき」が通称。宮城などで「きちじ」と呼ばれ、黄色みの強い血のような体色の意。

きんき(きちじ)を使ったレシピ


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他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
かれい 123456789101112 かなり種類が多く、旬も幅広い。ほぼ一年中で回る。
かわはぎ 皮剥 123456789101112
かんぱち 間八 123456789101112
きす 123456789101112 ほぼ通年。
きびなご 黍魚子 123456789101112
きんめだい 金目鯛 123456789101112
こはだ(このしろ) 小鰭 123456789101112
さけ 123456789101112
さば 123456789101112
さより 細魚 123456789101112
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