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さばの旬

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さばの旬は10~12月。
「マサバ」は日本近海で獲れる、代表的なサバの種類。「秋さば」「寒さば」などと呼ばれるように、秋から冬にかけてが脂がのり、美味。
体に多数の黒斑がある「ゴマサバ」は、一年中漁獲されるが、脂質が少なく、一年を通じて味が変わらない。
食べ方は、焼魚や味噌煮、しめさばなど。非常に鮮度が落ちやすい魚なので、生食するには釣った直後に食べるしかない。

さばを使ったレシピ

材料:ニラ サバ しょうゆ スダチ
by E・レシピ
材料: さば(切り身) ねぎ しょうが
by キッコーマン
材料:さば しし唐辛子 しめじ しょうが
by キューピー3分クッキング
材料:さば しし唐辛子 しょうが
by キューピー3分クッキング
材料:サバ 大葉 ショウガ 練りからし しょうゆ
by E・レシピ
材料:さば 塩 みそ 酒 砂糖
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
きびなご 黍魚子 123456789101112
きんき(きちじ) 喜知次 123456789101112
きんめだい 金目鯛 123456789101112
こはだ(このしろ) 小鰭 123456789101112
さけ 123456789101112
さより 細魚 123456789101112
さわら 123456789101112 回遊魚で旬は地域による。関東は冬、瀬戸内海は春。
さんま 秋刀魚 123456789101112
ししゃも 柳葉魚 123456789101112 アイヌ語。
しらうお 白魚 123456789101112
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