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きすの旬

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きすの旬は6~8月。
一年を通じて出回るが、産卵前の初夏から夏にかけてが、もっともおいしい。
一般的に見かけるのは「シロギス」という種類で、全国各地の浅い沿岸に生息する。
やや大型の「アオギス」は、現在では九州の一部でしか見られない。「アオギス」のほうが味がよいとされる。

きすを使ったレシピ

材料:きす 青じそ おろしわさび
by キューピー3分クッキング
材料:きす 卵 黒いりごま きゅうり プチトマト
by オレンジページ
材料:米 きす 酒 塩 いりこだし汁 酒 塩 三つ葉
by ボブとアンジー
材料:きす 塩 酢 おから (A) 酢 砂糖 塩 だし汁 卵 花穂じそ
by ボブとアンジー
材料:きす 赤ピーマン なす しょうゆ 砂糖 酒 水 ごま油 八角
by キューピー3分クッキング
材料:きす みょうが 青じその葉 ドレッシング 砂糖 しょうゆ、酢 サラダ油
by オレンジページ

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
かつお 123456789101112
かます 梭魚 123456789101112 夏はアオカマス、初冬は脂肪の多いアカカマス。
かれい 123456789101112 かなり種類が多く、旬も幅広い。ほぼ一年中で回る。
かわはぎ 皮剥 123456789101112
かんぱち 間八 123456789101112
きびなご 黍魚子 123456789101112
きんき(きちじ) 喜知次 123456789101112
きんめだい 金目鯛 123456789101112
こはだ(このしろ) 小鰭 123456789101112
さけ 123456789101112
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