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にしんの旬

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にしんの旬は10~12月。
にしんの卵「数の子」を獲る意味では、産卵期の春が旬だが、魚自体は秋がおいしい。
かつては、3月になると、大群をなして北海道の沿岸に押し寄せた。「春告魚」と呼ばれ、大量に漁獲されたが、乱獲により、近年ではその数は激減した。
現在では、にしんも数の子も、輸入物がほとんど。

にしんを使ったレシピ

材料:みがきにしん 酒 砂糖 しょうゆ 水あめ 黒砂糖または三温糖
by オレンジページ
材料: 昆布(乾燥) にしん(生干し) かんぴょう(乾燥)
by キッコーマン
材料:身欠きにしん 切り干し大根 だし昆布 赤唐辛子 酒、みりん、砂糖 しょうゆ ...
by キューピー3分クッキング
材料:割り干し大根 身欠きにしん だし汁 砂糖 みりん しょうゆ 粉山椒
by キューピー3分クッキング
材料:身欠きにしん(ソフトタイプ) 早煮昆布 梅干し 酒 みりん しょうゆ 砂糖
by キューピー3分クッキング
材料:身欠きにしん ごぼう こんにゃく しょうが 酒 赤砂糖 みりん みそ
by キューピー3分クッキング

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
たい 123456789101112 5月産卵。
たちうお 太刀魚 123456789101112 地域による。諸説。一般に秋。
たら 123456789101112
どじょう 泥鰌 123456789101112
とびうお 飛魚 123456789101112
はたはた 魚偏に雷 123456789101112
はも 123456789101112 年二回。
ひらめ 平目 123456789101112
ふぐ 河豚 123456789101112
ぶり 123456789101112
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