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青柳の旬

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青柳の旬は2~4月。潮干狩りで見つけることもできる。
青柳は、バカガイをむき身にしたときの、オレンジ色の足の部位の呼び名。寿司種や酢の物、ぬたなど、生食に向く。青柳という名前は、かつての産地からつけられた(現在の千葉県市原市)。

青柳を使ったレシピ

材料:アオヤギ ワケギ 白みそ 作り置き甘酢 練りからし
by E・レシピ
材料:アオヤギ ニラ ワカメ 白みそ 作り置き甘酢
by E・レシピ
材料:アオヤギ 酒 ワケギ 白みそ 作り置き甘酢 練りからし 花穂じそ
by E・レシピ
材料:アオヤギ 酒 ワケギ ワカメ 白みそ みりん 砂糖 酢 練りからし
by E・レシピ
材料:わけぎ 青柳 うど わかめ みそ 砂糖 米酢 水がらし 塩 酢
by NHKきょうの料理
材料:ワケギ アオヤギ 酢 白みそ 砂糖 作り置き甘酢 練りからし
by E・レシピ

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あかがい 赤貝 123456789101112 諸説あり?
あさり 浅蜊 123456789101112 5月産卵。
あまえび 甘海老 123456789101112
あわび 123456789101112
イイダコ 飯蛸 123456789101112 冬から初春に卵を持つ。
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