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白菜の旬

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白菜の旬は11~2月。
霜が降りることで甘みが増し、柔らかくなる。
緑の外葉がついたままで、先端がしっかり閉じているものが良い。カットしたものは切り口が膨らんでいないものが新鮮。
旬以外の季節に出回っているものは、栽培に農薬が使われるため、外葉を1枚捨て、一枚ずつ流水で洗った方が良い。

白菜を使ったレシピ

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材料:白菜 だし汁 みそ
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他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
にら 123456789101112
にんじん 人参 123456789101112
にんにく 大蒜 123456789101112
のざわな 野沢菜 123456789101112
のびる 野蒜 123456789101112
はしょうが(やなかしょうが) 葉生姜(谷中生姜) 123456789101112
パセリ parsley、和蘭芹 123456789101112
はとうがらし 葉唐辛子 123456789101112
パプリカ paprika 123456789101112
ピーマン piment 123456789101112
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