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パセリの旬

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パセリの旬は3~4月。
一年中出回っているが、旬のものは葉がやわらかく、香りがよい。
従来のちぢれ葉種(カーリー)に加え、より香りの強い、平葉種のイタリアンパセリも普及してきた。
野菜の中でもビタミン、ミネラルの含有率はかなり高い方。
水洗いしてポリ袋に密封すればそのまま冷凍保存できる。

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食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
にんにく 大蒜 123456789101112
のざわな 野沢菜 123456789101112
のびる 野蒜 123456789101112
はくさい 白菜 123456789101112
はしょうが(やなかしょうが) 葉生姜(谷中生姜) 123456789101112
はとうがらし 葉唐辛子 123456789101112
パプリカ paprika 123456789101112
ピーマン piment 123456789101112
ふき 123456789101112
ふきのとう 蕗の薹 123456789101112
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