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カリフラワーの旬

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カリフラワーの旬は11~3月。
つぼみの集まりを食べる「花野菜」の一種。で、ブロッコリーの突然変異から生まれた。
傷みやすく、鮮度が落ちると白い部分が黒ずんでくる。保存するときは、茹でてから冷凍するとよい。真っ白でずっしりしたものが新鮮。
ビタミンCを豊富に含む。基本的にはブロッコリーのほうがあらゆる栄養素が高いのだが、茹でた時のビタミンCの損失量がブロッコリーよりも少ないため摂取量としてはあまり変わらない。

カリフラワーを使ったレシピ

材料:カリフラワー お湯
by E・レシピ
材料:カリフラワー カレー粉
by オレンジページ
材料: カリフラワー 豚バラ肉(薄切り)
by キッコーマン
材料:カリフラワー ハム マヨネーズ カレー粉
by E・レシピ
材料:カリフラワー ニンジン ホウレン草 ミルク
by E・レシピ
材料:カリフラワー ベーコン 塩 オリーブ油
by E・レシピ

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
おくら 陸蓮根 123456789101112 夏バテ効果あり。
かいわれ 貝割れ大根 123456789101112 旬なし。
かぶ 123456789101112 柔らかい春物、甘い秋物。
かぼちゃ 南瓜 123456789101112 収穫は夏。貯蔵で甘みが増すので冬まで可。
からしな 芥子菜 123456789101112
きくらげ 木耳 123456789101112 生の場合。乾燥品は一年中。
キャベツ cabbage、甘藍 123456789101112 あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
きゅうり 胡瓜 123456789101112 トゲの強いものが新鮮。
きょうな(みずな) 京菜(水菜) 123456789101112
ぎんなん 銀杏 123456789101112
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