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かぶの旬

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かぶの旬は3~5月の春と、10~11月の秋。
通年出荷されているが、春物はやわらかく、秋物は甘みが強くなる。
胃腸のはたらきを活発にする酵素が豊富。葉にもビタミンなどの栄養素が多い。
葉がついていると栄養を取られてス(隙間)が入るので、葉を切り落としてから保存すること。葉の方は2日程度しか持たないので保存する場合は冷凍を。

かぶを使ったレシピ

材料:カブ お湯
by E・レシピ
材料:かぶ 塩
by オレンジページ
材料:かぶ 柚子
by キューピー3分クッキング
材料:カブ トマト 水
by E・レシピ
材料:カブ 油揚げ だし汁 みそ
by E・レシピ
材料:かぶ 昆布 塩
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
えだまめ 枝豆 123456789101112
えのき 123456789101112 天然ものの場合。店頭にあるのはほとんど栽培もの。
エリンギ eryngi 123456789101112 店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。
おくら 陸蓮根 123456789101112 夏バテ効果あり。
かいわれ 貝割れ大根 123456789101112 旬なし。
かぼちゃ 南瓜 123456789101112 収穫は夏。貯蔵で甘みが増すので冬まで可。
からしな 芥子菜 123456789101112
カリフラワー cauliflower 123456789101112 繊維多い。便通よし。
きくらげ 木耳 123456789101112 生の場合。乾燥品は一年中。
キャベツ cabbage、甘藍 123456789101112 あまり旬なし。本来は甘み増す冬が旬。春はやわらかい春キャベツ、夏は高原キャベツ。
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