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えのきの旬

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えのきの旬は10~11月(天然ものの場合)。
店頭に並んでいるえのきのほとんどは人工栽培のため、実質的に旬はない。
晩秋から冬にかけて販売量が最も多くなる。鍋料理には人気の食材。
菌床を入れた細長い瓶の中で、日光に当てず、冷蔵庫内で栽培される。現在、野外での自然栽培はほとんど行われていない。

えのきを使ったレシピ

材料:えのきだけ からし明太子 酒
by NHKきょうの料理
材料:小松菜 えのきだけ
by NHKきょうの料理
材料:えのきだけ 梅干し 塩昆布 みりん
by NHKきょうの料理
材料:えのきだけ しょうゆ みりん 酒
by NHKきょうの料理
材料:えのきだけ しょうゆ みりん
by NHKきょうの料理
材料:えのきだけ からし明太子 マヨネーズ レモン汁
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あしたば 明日葉 123456789101112
アスパラガス asparagus 123456789101112 春先~初夏
いんげん 隠元豆 123456789101112
うど 独活 123456789101112
えだまめ 枝豆 123456789101112
エリンギ eryngi 123456789101112 店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。
おくら 陸蓮根 123456789101112 夏バテ効果あり。
かいわれ 貝割れ大根 123456789101112 旬なし。
かぶ 123456789101112 柔らかい春物、甘い秋物。
かぼちゃ 南瓜 123456789101112 収穫は夏。貯蔵で甘みが増すので冬まで可。
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