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うどの旬

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うどの旬は3~5月。
この時期に収穫されるうどを「春うど」と呼び、晩秋から冬に栽培されるものを「寒うど」と呼ぶ。一般に「春うど」のほうが香りがよく、やわらかい。
アクが強いので、皮をむいて切ったものを酢水にさらしてから調理すること。
光に当てると固くなるので、新聞紙で包んで冷暗所で保存するとよい。

うどを使ったレシピ

材料:豚薄切り肉 うど
by キューピー3分クッキング
材料:牛もも肉 うど
by キューピー3分クッキング
材料:うど だし汁または水
by キューピー3分クッキング
材料:うど 干ししいたけ だし みそ
by NHKきょうの料理
材料:うど グレープフルーツまたははっさく レタス セパレートドレッシング
by キューピー3分クッキング
材料:うど 夏みかん セパレートドレッシング
by キューピー3分クッキング

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あおとうがらし 青唐辛子 123456789101112
あしたば 明日葉 123456789101112
アスパラガス asparagus 123456789101112 春先~初夏
いんげん 隠元豆 123456789101112
えだまめ 枝豆 123456789101112
えのき 123456789101112 天然ものの場合。店頭にあるのはほとんど栽培もの。
エリンギ eryngi 123456789101112 店頭にあるのはほとんどが栽培もので、実質旬なし。
おくら 陸蓮根 123456789101112 夏バテ効果あり。
かいわれ 貝割れ大根 123456789101112 旬なし。
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