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さやえんどうの旬

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さやえんどうの旬は4~6月。
収穫量日本一は和歌山県。旬を過ぎると、中国からの輸入が増えるという。
関東では薄くて小型のキヌサヤが好まれ、関西では大型のオランダサヤエンドウがよく使われる(さやの長さが17センチにもなる)。
明るく濃い緑色でみずみずしく、豆の数が多いものがよいとされる。豆の凹凸がはっきりしているものは育ちすぎで、薄いくらいの方が良い。

さやえんどうを使ったレシピ

材料: いか さやえんどう しいたけ しょうが(せん切り) サラダ油
by キッコーマン
材料: 厚揚げ さやえんどう 卵 ご飯 塩
by キッコーマン
材料:さやえんどう ピーナッツバター(無塩) 砂糖 しょうゆ 牛乳
by ボブとアンジー
材料: 厚揚げ さやえんどう 卵 ご飯 塩
by キッコーマン
材料: 牛肉(薄切り) さやえんどう きくらげ(乾燥) しょうが 卵 塩 こしょう ...
by キッコーマン
材料:キャベツ さやえんどう 水 調整豆乳 みそ
by 味の素

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
こごみ(くさそてつ) 草蘇鉄 123456789101112
ごぼう 牛蒡 123456789101112 4、5月は新ごぼうで香り重視。
こまつな 小松菜 123456789101112
さつまいも 薩摩芋、甘藷 123456789101112 貯蔵して少し乾燥した冬のが甘い。
さといも 里芋 123456789101112
さんしょう 山椒 123456789101112 花山椒4~5月、実山椒6月、粉は秋。
しいたけ 椎茸 123456789101112 春もOK。
ししとう 獅子唐辛子 123456789101112
しそ(大葉) 紫蘇 123456789101112 赤シソは6、7月。
しめじ 湿地 123456789101112 一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。
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