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しそ(大葉)の旬

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しそ(大葉)の旬は6~9月。梅干しの色付け用に使われる赤じそは6~7月のみ。
古来から日本に自生する、いわば「和風ハーブ」。家庭栽培も容易。鮮度が落ちると表面が黒く変色し、香りや風味が損なわれる。びんなどに水を張り、茎を浸すように立てておくと日持ちしやすい。
防腐・殺菌効果をもち、栄養価も高く、香りには精神安定効果もある。細かくきざむほどに、薬効が高まる。

しそ(大葉)を使ったレシピ

材料:白菜キムチ 大葉
by E・レシピ
材料: あじ(中・刺身用) 青じそ
by キッコーマン
材料: いか(冷凍ロールいかなど) 青じそ
by キッコーマン
材料: キャベツ 青じそ
by キッコーマン
材料: トマト 青じそ
by キッコーマン
材料:たくあん 青じそ
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
さといも 里芋 123456789101112
さやえんどう 莢豌豆 123456789101112
さんしょう 山椒 123456789101112 花山椒4~5月、実山椒6月、粉は秋。
しいたけ 椎茸 123456789101112 春もOK。
ししとう 獅子唐辛子 123456789101112
しめじ 湿地 123456789101112 一般に出回っているのはブナシメジなどの栽培ものなので実質旬なし。
じゃがいも 馬鈴薯 123456789101112 5、6が新じゃが。
しゅんぎく 春菊 123456789101112 春に咲くので春菊。食べるのは冬。
しんしょうが 新生姜 123456789101112 貯蔵して翌年出回るのは固めで辛いひねしょうが。
ズッキーニ zucchini 123456789101112
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