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昆布の旬

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昆布の旬は7~9月。
天然の食用昆布の大半は北海道産。夏に採取され、時間をかけて干し上げられることにより、旨み成分が凝縮される。
「日高昆布」「利尻昆布」など、北海道の産地名がついたさまざまな種類があるが、それぞれに適した料理や使用方法がある。
保存は、きちんと包装して通気性のよい所に置くこと。

昆布を使ったレシピ

材料:昆布 水
by NHKきょうの料理
材料:昆布
by NHKきょうの料理
材料:水 昆布
by NHKきょうの料理
材料:米酢 砂糖 みりん 昆布
by NHKきょうの料理
材料:昆布 酒 しょうゆ
by NHKきょうの料理
材料:酢 砂糖 塩 昆布
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
かき 牡蠣 123456789101112 真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
かずのこ 数の子 123456789101112
ずわいがに 楚蟹 123456789101112 越前ガニ、松葉ガニ。
タラバガニ 鱈場蟹 123456789101112 諸説あり?
けがに 毛蟹 123456789101112 季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
さざえ 栄螺 123456789101112 諸説あり?
しじみ 123456789101112 夏は土用しじみ、冬は寒しじみ。
たらこ 鱈子 123456789101112 特に12月
とりがい 鳥貝 123456789101112
のり 海苔 123456789101112 11月新海苔。柔らかく風味あり。
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