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たらこの旬

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たらこの旬は11月から1月。特に12月ころに成熟しておいしくなる。
しかし近年はほとんどがアラスカやロシアからの輸入物であり、一年中出回っている。輸入物は船上で冷凍してから輸入し、一度解凍して塩漬けなどの加工を行っているためやや品質が落ちる。
冷凍せずに加工処理を済ませる国産品や近海産のものが理想だが、流通量はかなり少なく、高級品になっている。

たらこを使ったレシピ

材料:たらこ のり
by NHKきょうの料理
材料:じゃがいも たらこ
by オレンジページ
材料: ごぼう(大) たらこ 酒
by キッコーマン
材料: たらこ スパゲッティ 青じそ
by キッコーマン
材料:オクラ たらこ 塩
by NHKきょうの料理
材料:たらこ 焼きのり 薄力粉
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
タラバガニ 鱈場蟹 123456789101112 諸説あり?
けがに 毛蟹 123456789101112 季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
こんぶ 昆布 123456789101112
さざえ 栄螺 123456789101112 諸説あり?
しじみ 123456789101112 夏は土用しじみ、冬は寒しじみ。
とりがい 鳥貝 123456789101112
のり 海苔 123456789101112 11月新海苔。柔らかく風味あり。
はまぐり 123456789101112
ひじき 鹿尾菜 123456789101112
ほたて 帆立 123456789101112 諸説あり?
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