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いくらの旬

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いくらの旬は9~11月。「秋鮭」の旬と重なる。
「いくら」の名前はロシア語に由来し、「小さなつぶつぶしたもの」の意。
いくらは鮭の熟成卵の薄皮をはがし、ばらしたもの。いっぽう筋子は未成熟の卵巣を塩漬けにしたもの。

いくらを使ったレシピ

材料:大根おろし イクラ スダチ しょうゆ
by E・レシピ
材料:ユリネ 酢 イクラ
by E・レシピ
材料:かぶ イクラ 柚子の皮
by NHKきょうの料理
材料:大根おろし イクラ スダチ しょうゆ
by E・レシピ
材料:油揚げ 大根おろし イクラ スダチ しょうゆ
by E・レシピ
材料: いくら きゅうり 大根 塩 ゆず(皮)
by キッコーマン

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
イイダコ 飯蛸 123456789101112 冬から初春に卵を持つ。
アオリイカ 障泥烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
コウイカ 甲烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
スルメイカ 鯣烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
ヤリイカ 槍烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
ウニ 海胆、雲丹 123456789101112 お盆前まで。
いせえび 伊勢海老 123456789101112
くるまえび 車海老 123456789101112
かき 牡蠣 123456789101112 真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
かずのこ 数の子 123456789101112
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