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車海老の旬

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車海老の旬は6~9月。養殖が盛んになり通年手に入るようになったが、お盆が旬といわれる。
かつては江戸前、つまり東京湾で獲れたものが最上品とされたが、水質汚染により、今ではほとんど獲ることができない。
水温が高いほうが成長が早く、九州各県の出荷が多い。
成長すると、20センチほどになるが、寿司種には10センチ前後のものを使用する。小ぶりのものを「サイマキ」と別名で呼ばれる。

車海老を使ったレシピ

材料: 車えび
by キッコーマン
材料: えび(有頭・大)
by キッコーマン
材料: キャベツ えび(大)
by キッコーマン
材料: えび 揚げ油
by キッコーマン
材料:鶏もも肉 えび
by キューピー3分クッキング
材料:えび 絹ごし豆腐・水きりをする 卵黄 焼き塩 パセリのみじん切り
by 味の素

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
スルメイカ 鯣烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
ヤリイカ 槍烏賊 123456789101112 イカは種類、地域で諸説。基本通年。
いくら ikra 123456789101112 ロシア語。
ウニ 海胆、雲丹 123456789101112 お盆前まで。
いせえび 伊勢海老 123456789101112
かき 牡蠣 123456789101112 真牡蠣の場合。岩牡蠣は夏が旬。
かずのこ 数の子 123456789101112
ずわいがに 楚蟹 123456789101112 越前ガニ、松葉ガニ。
タラバガニ 鱈場蟹 123456789101112 諸説あり?
けがに 毛蟹 123456789101112 季節により北海道の各地を移動。4、5月のオホーツク産が特によし。
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