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いわしの旬

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いわしの旬は6~10月。産地によって異なる場合もある。
マイワシ、ウルメイワシ、カタクチイワシなどが知られる。
マイワシが一般的で、春に北上し、秋に南下する。下りイワシのほうが、脂がのっておいしい。
ウルメイワシは、徳島が産地。大型で、刺身や干物にする。
カタクチイワシは15cmほどの小型。アンチョビなどの代用品として、缶詰加工される。

いわしを使ったレシピ

材料:いわし
by NHKきょうの料理
材料:イワシ レモン サラダ油
by E・レシピ
材料:いわし 辛子明太子
by キューピー3分クッキング
材料:いわし 新玉ねぎ
by キューピー3分クッキング
材料:イワシ ユズ サラダ油
by E・レシピ
材料: いわし ねぎ しょうが
by キッコーマン

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あゆ 123456789101112
あんこう 鮟鱇 123456789101112
いさき 伊佐木 123456789101112
いなだ・はまち 123456789101112 関東ではいなだ、関西でははまち。
いぼだい・えぼだい 疣鯛 123456789101112
うなぎ 123456789101112 天然ものの場合初冬。養殖は土用の夏が出回り時期。
かじきまぐろ 梶木鮪 123456789101112
かつお 123456789101112
かます 梭魚 123456789101112 夏はアオカマス、初冬は脂肪の多いアカカマス。
かれい 123456789101112 かなり種類が多く、旬も幅広い。ほぼ一年中で回る。
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