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うなぎの旬

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うなぎの旬は、土用の丑の日で知られる7月。
ただしこの時期のうなぎは養殖がほとんどで、天然物のうなぎは10~12月の冬が旬である。冬を越すために脂肪をたくわえるので身もやわらかくなり、美味となる。
7月が旬になったのは幕末に平賀源内が行った販売戦略によるもので、人工的な旬といえる。ただし、うなぎは夏バテ予防に良いとされるビタミンを豊富に含んでおり、夏に食べるのも理にかなっている。

うなぎを使ったレシピ

材料:ウナギ蒲焼き ナス 粉山椒 ウナギ蒲焼きのタレ 酒
by E・レシピ
材料:うなぎのかば焼き 長芋 焼きのり わさび うなぎのたれ
by NHKきょうの料理
材料:ウナギ蒲焼き ゴボウ ミツバ 卵 だし汁 酒 ウナギ蒲焼きのタレ みりん 粉山椒
by E・レシピ
材料:パン バター マヨネーズ 練りわさび ウナギ蒲焼き 卵 塩コショウ ウナギ蒲焼きのタレ
by E・レシピ
材料:ゴーヤ ウナギ蒲焼き 卵 酒 ウナギ蒲焼きのタレ 塩 かつお節 ゴマ油
by E・レシピ
材料:米 うなぎのかば焼き にんじん 枝豆 ねぎ 香菜 うなぎのかば焼きのたれ しょうゆ ...
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あんこう 鮟鱇 123456789101112
いさき 伊佐木 123456789101112
いなだ・はまち 123456789101112 関東ではいなだ、関西でははまち。
いぼだい・えぼだい 疣鯛 123456789101112
いわし 123456789101112
かじきまぐろ 梶木鮪 123456789101112
かつお 123456789101112
かます 梭魚 123456789101112 夏はアオカマス、初冬は脂肪の多いアカカマス。
かれい 123456789101112 かなり種類が多く、旬も幅広い。ほぼ一年中で回る。
かわはぎ 皮剥 123456789101112
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