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いさきの旬

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いさきの旬は5~6月。
ほぼ通年出回っているが、夏が産卵期であり、その直前の初夏が最もおいしいとされる。逆に産卵後は脂が落ち、旬の時期と比べて味にかなりの差が生じる。
また、いさきの卵は魚卵の中でももっとも美味といわれるほどに人気があり、旬は5~7月。
関東以南の各地で漁獲されるが、長崎の水揚げ量が最も多い。伊豆七島の大型いさきも有名。

いさきを使ったレシピ

材料:いさき じゃが芋 バジル レモン
by キューピー3分クッキング
材料:いさき 玉ねぎ トマト オリーブ油 しょうゆ
by キューピー3分クッキング
材料: いさき(大) 梅干し 青じそ しし唐辛子
by キッコーマン
材料:いさき しょうゆ みりん 酒 みょうがの甘酢漬け
by キューピー3分クッキング
材料:いさき そら豆 天つゆ もみじおろし 小麦粉 サラダ油
by NHKきょうの料理
材料:いさき しょうが わかめ 酒 しょうゆ みりん 水またはだし汁
by キューピー3分クッキング

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あじ 123456789101112
あなご 穴子 123456789101112 冬物を好む向きもある。
あゆ 123456789101112
あんこう 鮟鱇 123456789101112
いなだ・はまち 123456789101112 関東ではいなだ、関西でははまち。
いぼだい・えぼだい 疣鯛 123456789101112
いわし 123456789101112
うなぎ 123456789101112 天然ものの場合初冬。養殖は土用の夏が出回り時期。
かじきまぐろ 梶木鮪 123456789101112
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