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アジの旬

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アジの旬は5~7月。
暖流にのって日本周辺を回遊し、季節を問わず漁獲される。旬に獲れるアジは小~中型で、脂ののりがよい。いっぽう秋冬は大型で、旨みは劣る。
アジには様々な種類があり、漁獲量はマアジ、ムロアジともに長崎が1位。長崎以外では、マアジは鹿児島と和歌山、ムロアジは島根の水揚げが多い。

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食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あなご 穴子 123456789101112 冬物を好む向きもある。
あゆ 123456789101112
あんこう 鮟鱇 123456789101112
いさき 伊佐木 123456789101112
いなだ・はまち 123456789101112 関東ではいなだ、関西でははまち。
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