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あゆの旬

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あゆの旬は6~8月。
日本の代表的な川魚。資源保護のために11~5月は禁漁となっており、獲れるのは6~10月まで。その中でも7月の若あゆは骨までやわらかく、美味とされる。
各地で稚魚の放流が行われており、琵琶湖の稚魚放流が有名。

あゆを使ったレシピ

材料:鮎 たでまたは木の芽のみじん切り 甘酢しょうが
by キューピー3分クッキング
材料:鮎 白みそ 酒、砂糖 みりん たでの葉
by キューピー3分クッキング
材料:鮎 木綿豆腐(固めのもの) みそ みりん 木の芽
by キューピー3分クッキング
材料:あゆ 塩 なす だし汁(昆布) みりん しょうゆ
by ボブとアンジー
材料:あゆ スナップえんどう ごま 砂糖 酢 薄口しょうゆ
by ボブとアンジー
材料:鮎 米 だし汁 酒 しょうゆ 塩 木の芽
by キューピー3分クッキング

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
あじ 123456789101112
あなご 穴子 123456789101112 冬物を好む向きもある。
あんこう 鮟鱇 123456789101112
いさき 伊佐木 123456789101112
いなだ・はまち 123456789101112 関東ではいなだ、関西でははまち。
いぼだい・えぼだい 疣鯛 123456789101112
いわし 123456789101112
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