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長芋(山芋)の旬

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長芋の旬は11~1月。
雪解け後の4~5月にも収穫されており、こちらは「春掘り」と呼ばれ、秋物より新鮮味では劣るが旨味や成分が凝縮された濃厚な味になる。
長芋は山芋の一種。全国の生産量のおよそ9割を、北海道と青森が占める。
保存時は、湿気を保つため、新聞紙で包んで冷暗所に置く。
冷凍してからすりおろすと、かゆみを防止できる。酢水に浸けてもよい。

長芋(山芋)を使ったレシピ

材料:長芋
by NHKきょうの料理
材料:長芋
by NHKきょうの料理
材料:長芋
by NHKきょうの料理
材料:山いも 溶き卵
by 味の素
材料: 長いも サラダ油
by キッコーマン
材料:長芋 ポン酢しょうゆ
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
ちんげんさい 青梗菜 123456789101112
つるむらさき 蔓紫 123456789101112
とうがん 冬瓜 123456789101112 冬まで貯蔵できることから命名。
とうもろこし 玉蜀黍 123456789101112
とまと tomato 123456789101112 フルーツトマトは春。
ながねぎ 長葱 123456789101112
なす 茄子 123456789101112 秋茄子の秋は旧暦。
なのはな 菜の花 123456789101112
なめこ 滑子 123456789101112 天然ものの場合。店頭にあるのはほとんど栽培もの。
にがうり(ゴーヤ) 苦瓜 123456789101112 元観賞用。未成熟な状態で食用。
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