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なめこの旬

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なめこの旬は天然物の場合は10~11月。
天然物は全国の森林で採取できる。一方、店頭に並ぶなめこのほとんどは菌床栽培であり実質的に旬はない。
なめこの「ぬめり」は、おくらや納豆、やまいものネバネバと同じ「ムチン」という成分。ムチンは、体内からコレステロールや発がん物質を吸収、排出してくれる。
冷蔵庫の野菜室に保存し、2~3日中に食べるのがよい。

なめこを使ったレシピ

材料:切り干し大根 なめこ
by オレンジページ
材料:ナメコ 大葉 だし汁 みそ
by E・レシピ
材料:だし汁 みそ ナメコ ワカメ
by E・レシピ
材料:大根 なめこ みつば
by NHKきょうの料理
材料:ほうれんそう なめこ だし みそ
by NHKきょうの料理
材料:長いも なめこ しょうゆ
by オレンジページ

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
とまと tomato 123456789101112 フルーツトマトは春。
ながいも(やまいも) 長芋(山芋) 123456789101112 冬が基本。春堀りは旨み濃い。
ながねぎ 長葱 123456789101112
なす 茄子 123456789101112 秋茄子の秋は旧暦。
なのはな 菜の花 123456789101112
にがうり(ゴーヤ) 苦瓜 123456789101112 元観賞用。未成熟な状態で食用。
にら 123456789101112
にんじん 人参 123456789101112
にんにく 大蒜 123456789101112
のざわな 野沢菜 123456789101112
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