柿の旬

柿の旬は10～11月。
早生種やハウス栽培もあり、早くは8月中旬から収穫されるが、本格的な収穫期は10月から。
岐阜県瑞穂市発祥で最も出荷量が多いといわれる富有柿の収穫は11月からとやや遅め。
熟れすぎた柿は、冷凍保存することで、シャーベットのようにも食べられる。