かりんの旬

かりんの旬は10～11月。
熟していない場合は、全体がきれいな黄色に染まり、しっかりと香りがたつまで置いておく。冷蔵保存の必要はない。
生のままでは、固い上に苦みがあって食べられない。酒に浸けてかりん酒にしたり、ジャムやシロップに加工される。