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わさびの旬

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わさびは多年草であり、一年中収穫可能のため、実質旬はなし。
ただし、季節によって風味が変わり、鼻に抜ける独特の辛みを求めるなら冬ものがよい。春は辛みが弱くなる。
春先の花を咲かせる直前には葉や蕾を「花わさび」として楽しめる。おひたしや天ぷらにされ、わさび同様辛みがある。

わさびを使ったレシピ

材料:おろしわさび しょうゆ
by NHKきょうの料理
材料:鶏もも肉 塩 おろしわさび 酒
by キューピー3分クッキング
材料:ご飯 おろしわさび 浅草のり お茶漬けあられ 緑茶
by ボブとアンジー
材料:梅干し わさび きゅうり 梅干し わさび 焼きのり
by NHKきょうの料理
材料:細ねぎ わさび
by NHKきょうの料理
材料:練りごま にがり わさび
by NHKきょうの料理

他の食材の旬

食材名書き方 1月 2月 3月 4月 5月 6月 7月 8月 9月 10月 11月 12月 備考
らっきょう 辣韮 123456789101112
ルッコラ rucola 123456789101112
レタス lettuce 123456789101112 本来冬。夏は高原レタス。
れんこん 蓮根 123456789101112
わけぎ 分葱 123456789101112
わらび 123456789101112
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